Le vin

Le Nebbiolo d'Alba est obtenu à partir du cépage homonyme, des raisins de la gauche de la rivière Tanaro. Il a un petit parfum qui rappelle le violet. Venant de la vigne de Nebbiolo, il se présente d'une couleur rouge rubis plus ou moins chargée qui s'occupe, vieillissant, à la grenade, avec un parfum délicat rappelant le violet. Saveur sèche, vivante, très fruitée en tant que jeune homme; Doux et velouté après maturation dans la bouteille, gradation alcoolique minimale 12% vol. Le vin est perfectionné avec un vieillissement modéré (minimum un an). Il le recommande de le garder dans la bouteille ci-dessus, il nécessite des locaux non éclairés pour protéger par des changements de température.

Combinaisons et service

Nous vous conseillons de fantasmer avec des combinaisons qui vont entre le rôti et les fers, les frites mixtes, la fondue et pourquoi pas! fromages d'assaisonnement moyen. Gardez-moi dans un endroit frais à l'abri des sources de lumière et de chaleur. Les meilleures températures pour apporter un excellent rouge à la table oscillent entre 14 degrés pour les vins plus jeunes et nouveaux, jusqu'à 20 degrés pour les vins les plus âgés et les plus structurés. Ce verre à vin convient aux rouges du corps moyen, auxquels il s'adapte avec une forme longue et large afin de permettre l'oxygénation et d'améliorer son parfum.

La cave

Il était une fois quatre frères: Leone, Giovanni Battista, Costantino et Giuseppe, qui ont déménagé de Costiglio d’Sti à Neive, au cœur de la Langhe à la fin du XIXe siècle, pour travailler comme ailleurs. Racines communes, mais un destin différent: Leone est décédé dans un accident de chasse, tandis que Giovanni Battista, après ses études au séminaire, est devenu un curé de caramagnard. Costantino s'est enrôlé dans l'arme de Carabinieri, laissant une marque dans le monde grâce à son fils Dante, qui est tombé dans l'histoire en tant qu'inventeur du Fiat Cinquecento. Enfin, Giuseppe a cultivé le rêve qui avait toujours vécu son cœur: pouvoir avoir une cave pour produire le vin des collines où il est né.