Le vin

Le Lambrusco Emiliano est considéré comme le vin le plus aimé des Italiens, car il permet les combinaisons les plus imaginatives de goût et apporte une saveur étincelante sur nos tables riches en histoire. Le terme Lambrusco dérive de la langue latine, où le mot labrum signifiait la marge, tandis que Ruscum a indiqué une plante avec une croissance spontanée. La diffusion de la nature de ces vis remonte à l'âge préhistorique, avec quelques trouvailles de graines de vis de Silvestth dans différentes zones de la vallée de Po et dans les établissements palafictiaux de Brescia, Mantouen, Modenèse et Parme.
La première domestication des vignes sauvages a été l'œuvre des peuples du Paléoliguri, mais ce sont alors les Étrusques qui ont introduit plusieurs éléments de spécialisation des cultures des vignes telles que l'élagage, la charrue et le vomère. Ces idées techniques ont offert aux colonisateurs romains la possibilité d'entreprendre la culture indigène de Labrusca Vine, dont ils pourraient obtenir un vin léger parfait pour les moments conviviaux de l'époque.
Et Lambrusco est étincelant, vivant et convivial comme Emilia.
L'origine des vignobles situés entre la plaine moyenne et la colline basse des provinces de Reggio Emilia créent ce nectar émilien.
Sentetempo Lambrusco Emilia Igt Méthode ancestrale de vin mousseux, vin rouge étincelant italien. Le vin fermenté dans la bouteille selon les bonnes pratiques de la tradition du vin italien, à plein corps et avec un arôme décisif, pour vous offrir une expérience sans abri selon la tradition oenologique, des vins étincelants ont été produits dans la bouteille à la fin de l'hiver. Des vins encore, exploitant le processus d'épuisement du sucre et la production de dioxyde de carbone déclenché par les levures présentes dans le vin. Les bouteilles ont ensuite été placées verticalement pour compacter la cuisson des levures en bas, donnant ainsi naissance aux vins so-appelés ""avec le fond"". Sentetempo réinterprète les bonnes pratiques de la tradition du vin italien dans une clé moderne pour vous offrir des vins étincelants développés directement dans la bouteille. L'émotion des vins et de l'arôme à codages a décidé pour une expérience de sans-abri. Réforme dans la bouteille, le Lambrusco sans mousse de bonne consistance et, au nez, il se caractérise par des indices avancés, dérivés de la levure, qui laisse rapidement le pas au fruité de la cerise et de la myrtille, suivi par des notes florales . La présence des lies sur le bas peut conditionner la variabilité des sensations, qui deviennent plus complexes à la fin de la bouteille. Il est donc conseillé de renverser la bouteille avant de l'ouvrir afin de bénéficier de sensations plus uniformes, de plus grands indices fruités et d'un plus grand équilibre dans la bouche. De cette façon, le goût du vin est complexe, mais doux et harmonieux. Lambrusco Emilia Indication géographique typique

Combinaisons et service

Le Lambrusco Sentetempo a une mousse de bonne consistance et, sur le nez, il se caractérise par des indices avancés, dérivés du lévito, qui laissent rapidement le fruité de la cerise et de la myrtille, suivi de notes florales. La présence des lies sur le bas peut conditionner la variabilité des sensations, qui deviennent plus complexes à la fin de la bouteille. Il est donc conseillé de renverser la bouteille avant de l'ouvrir afin de bénéficier de sensations plus uniformes, de plus grands indices fruités et d'un plus grand équilibre dans la bouche. De cette façon, le goût du vin est complexe, mais doux et harmonieux.
Le Lambrusco est un vin rouge étincelant et éclectique, qui peut être savouré à tout moment de la journée. Grâce à sa gradation alcoolique contenue, qui peut varier de 7,5 ° à 12 °, et sa saveur fraîche et légère, ce vin émilien se présente comme une boisson polyvalente à apprécier en combinaison avec tout type de repas et à toute occasion.

Lambrusco et premiers cours
Un Lambrusco sec est mieux apprécié s'il est combiné avec des plats de pâtes émiliens frais tels que Tagliatelle, Tortelloni, Agnolotti, Cappelletti et Lasagne, rigoureusement assaisonnés avec de délicieuses sauces avec du ragù, du pesto ou des champignons porcini. La cuisine émilienne fournit que ce vin peut également accompagner le risotto et les pâtes dans le bouillon.

Lambrusco et deuxième cours
Comme la tradition le veut, un Lambrusco étincelant et décisif s'améliore avec les plats de viande rouge. Filet de Vitello, Horse et Bœuf Stracotti, Cochino et Zampone, mais il n'y a pas de pénurie de combinaisons avec des rôtis de viande blanche et de viande bouillie mélangée. Pour ceux qui aiment expérimenter, avec Lambrusco, vous pouvez également manger des plats de poisson, principalement d'eau fraîche ou crue avec des salades et des légumes.

Lambrusco et dessert
Les principaux résidus sucrés et la saveur particulièrement fruitée d'un Lambrusco aimable ou sucré sont idéaux pour une combinaison avec des tartes, des gâteaux ou des desserts à la cuillère. Avez-vous déjà essayé de savourer un verre de Lambrusco avec des fraises ou avec une tarte bien-aimée?

Lambrusco et Aperitif
Tigelle et boulettes frites frit émiliennes, flanquées d'une planche à découper de viandes et de fromages salés et un verre de sécheux de Lambrusco Rosato représente une combinaison typique dans la cuisine émilienne. De Mortadella à la Raw de Parme, de la Cotto di Modena à la Coupe Piacenza, passant des meilleurs fromages à tartins et des flocons de parmesan: l'apéritif parfait est servi. Salutations!

La cave

L'histoire des caves réunies de 1950 à aujourd'hui .....

1950 n'est pas seulement un an.

C'est le moment où nous avons regardé dans les yeux et décidé de partir. C'est lorsque nous avons compris que la coopération était mieux que de travailler seul. C'est le début de la transformation qui a conduit nos caves en quelques décennies à devenir une réalité économique d'une importance primordiale au niveau international. C'est le début de notre aventure qui a amené Lambrusco au monde.
C'est en 1950 que nous sommes devenus des caves rassemblées.
À partir de 1950, Cantine Riuniti a progressivement élargi sa base sociale en impliquant de plus en plus les producteurs engagés de la culture des raisins indigènes des zones avec une cave élevée de la province de Reggio. Recherche de la qualité et de la collaboration, une stratégie qui a amené des caves rassemblées pour s'établir d'abord sur le marché italien, puis sur les marchés internationaux, en particulier à l'étranger, qui est devenu un témoin de la Grande Tradition de vin italien et émilien.
Dans une bouteille de réunion, il y a toute la passion pour la terre d'origine, il y a du respect pour l'environnement et le soutien du travail de chaque vigneron. Parce qu'ils se rencontrent signifie bien faire les choses, ensemble.