Le vin

Barolo

Désignation d'origine et garantie
Barolo est le fils le plus illustre et austère d'une grande variété de raisin: Nebbiolo.
La culture du raisin Nebbiolo à Langa a déjà été mentionnée en 1512 dans les statuts ""Loci Murre"".
Il s'agit d'un cépage quelque peu capricieux, qui exprime le meilleur d'eux-mêmes uniquement dans les environnements les plus sympathiques.
Sa variabilité de l'expression se reflète également sur l'origine du nom: il y a ceux qui le relient aux brumes qui accompagnent la maturation tardive, ceux qui à la couche brumeuse de Prina qui couvre les baies et ceux qui l'appellent une métamorphose de la adjectif ""noble"".
Pour Nebbiolo, peut-être plus que pour tout autre raisin, la taille du vin dépend de l'emplacement de l'origine d'origine. Le Nebbiolo devient Barolo après au moins deux ans de vieillissement dans des barils en bois et un dans la bouteille.
Vector: Nebbiolo.
Couleur: Ruby Red est transformé, avec le vieillissement, en rouge grenade.
Perfume: Grand et persistant, floral avec des souvenirs de rose, complexe jusqu'au cuir et goudron (Goudron).
Goût: Dry, généreux, harmonieux et aussi corps velouté.
Gradation alcoolique minimale: 13% vol.
Vieillissement: vin adapté pour un vieillissement long.

Combinaisons et service

Comment le garder: dans une bouteille au-dessus, elle nécessite des locaux non éclairés par les changements de
température.
À la table: à température ambiante d'environ 18 ° C.
Excellent avec des viandes rouges (rôties, à la fois sur la broche ou grillées) et avec les espèces de gibier.

La cave

Il était une fois quatre frères: Leone, Giovanni Battista, Costantino et Giuseppe, qui ont déménagé de Costiglio d’Sti à Neive, au cœur de la Langhe à la fin du XIXe siècle, pour travailler comme ailleurs. Racines communes, mais un destin différent: Leone est décédé dans un accident de chasse, tandis que Giovanni Battista, après ses études au séminaire, est devenu un curé de caramagnard. Costantino s'est enrôlé dans l'arme de Carabinieri, laissant une marque dans le monde grâce à son fils Dante, qui est tombé dans l'histoire en tant qu'inventeur du Fiat Cinquecento. Enfin, Giuseppe a cultivé le rêve qui avait toujours vécu son cœur: pouvoir avoir une cave pour produire le vin des collines où il est né. C'était un jour de juin 1895 quand il a appris qu'une cave était en vente à Borgonuovo di Neive, au prix de trois mille lires, l'étincelle et la magie ont commencé à partir de là

. ... Et la cave

Notre vin contient le soleil et le vent, le gel de l'hiver et la chaleur de l'été, la joie de la récolte et l'effort de sa longue saison.
Des raisins sains et similaires au territoire qui les ont générés sont notre objectif; L'équilibre, la densité des plantes, l'innervation, la taille courte, les productions contenaient, les processus précis et opportuns, la patience et les connaissances sont nos principaux outils.
Dans la cave, la transformation des raisins est attentive et respectueuse. La technologie et l'innovation combinent des pratiques traditionnelles solidement enracinées, permettant la production de vins différenciés de vins, qui vont des interprétations les plus modernes et technologiques aux plus fondamentalistes et les plus traditionnelles. Dans ce processus, la nature du raisin n'est jamais perdue de vue de L'origine et le vin sont continuellement soumis à des contrôles analytiques et organoleptiques. L'achat de machines de plus en plus modernes pour la vinification et l'embouteillage et l'augmentation du nombre de barils en bois et de réservoirs en acier, au fil des ans, nous ont permis d'atteindre la capacité de production actuelle d'environ 10 000 hectoliters de vin égal à 600 000 bouteilles par an.