Der Wein

Barolo

Ursprungsbezeichnung und garantiert
Barolo ist der berühmteste und strengste Sohn einer großartigen Traubensorte: Nebbiolo.
Der Anbau der Nebbiolo -Traube in Langa wurde bereits 1512 in den Statuten ""Loci Murre"" erwähnt.
Es ist eine etwas launische Traubensorte, die das Beste aus sich nur in den an sympathischen Umgebungen
ausdrückten.

Seine Variabilität des Ausdrucks spiegelt sich auch über den Ursprung des Namens wider: Es gibt diejenigen, die es mit den Nebeln verbinden, die die späte Reifung begleiten, diejenigen, die mit der nebligen Schicht von Prina die Beeren abdecken, und diejenigen, die es als Metamorphose der nennen Adjektiv ""edel"".
Für Nebbiolo, vielleicht mehr als für jede andere Traubensorte, hängt die Größe des Weins vom Ort des Ursprungs von Herkunft ab. Der Nebbiolo wird nach mindestens zwei Jahren Altern in Holzfässern und einem in der Flasche.
Vektor: Nebbiolo.
Farbe: Rubyrot wird mit altern in Granatenrot umgewandelt.
Parfüm: groß und hartnäckig, blumig mit Rosenemachen, komplex bis Leder und Teer (Gouderon).
Geschmack: trocken, großzügig, harmonisch und auch samtiger Körper.
Minimale alkoholische Abstufung: 13% Vol.
Altern: Wein für lange Zeit geeignet.

Kombinationen und Service

Wie man es hält: In einer Flasche oben sind Räumlichkeiten erforderlich, die nicht durch Temperaturänderungen beleuchtet werden.
Am Tisch: bei Raumtemperatur von ca. 18 ° C.
Hervorragend mit rotem Fleisch (entweder geröstet, sowohl auf dem Spucke als auch auf dem Grill) und mit den Spielarten Arten.

Der Keller

Es war einmal vier Brüder: Leone, Giovanni Battista, Costantino und Giuseppe, die am Ende des 19. Jahrhunderts von Costiglio d'Asti nach Neive bis zum Herzen der Langhe zogen, um als Sharecropper zu arbeiten. Gemeinsame Wurzeln, aber ein anderes Schicksal: Leone starb bei einem Jagdunfall, während Giovanni Battista nach seinem Studium des Seminars Gemeindepriester von Caramagna wurde. Costantino trat in die Carabinieri -Waffe ein und hinterließ dank seines Sohnes Dante, der als Erfinder des Fiat Cinquecento in die Geschichte eintrat, einen Namen in der Welt. Schließlich kultivierte Giuseppe den Traum, der immer sein Herz gelebt hatte: einen Keller zu haben, in dem er den Wein der Hügel produzieren konnte, in dem er geboren wurde. Es war ein Tag im Juni 1895, an dem er erfuhr, dass in Borgonuovo di neive ein Keller zum Preis von dreitausend Lire erhältlich war, der Funke und die Magie begannen von dort

. ... und der Keller

Unser Wein enthält die Sonne und den Wind, den Winterfrost und die Wärme des Sommers, die Freude an der Ernte und die Bemühungen seiner langen Jahreszeit.

Gesunde Trauben und ähnlich wie das Gebiet, das sie erzeugt hat, sind unser Ziel; Gleichgewicht, Pflanzendichte, Innervation, kurzes Schnitt, Produktionen, präzise und zeitnahe Prozesse, Geduld und Wissen sind unsere Hauptwerkzeuge.
Im Keller ist die Transformation der Trauben aufmerksam und respektvoll. Technologie und Innovation kombiniert solide verwurzelte traditionelle Praktiken und ermöglichen die Produktion differenzierter Weine von Weinen, die von den modernen und technologischen Interpretationen bis hin zu den fundamentalistischsten und traditionellsten reicht. In diesem Prozess wird die Natur der Traube nie aus den Augen verloren Herkunft und Wein sind ständig analytische und organoleptische Überprüfungen ausgesetzt. Der Kauf von zunehmend modernen Maschinen für die Weinherstellung und Abfüllung sowie die Zunahme der Anzahl von Holzfässern und Stahltanks haben es uns im Laufe der Jahre ermöglicht, die aktuelle Produktionskapazität von etwa 10.000 Hektolitern Wein zu erreichen, die 600.000 Flaschen pro Jahr entsprechen.