El vino

Barolo

Designación de origen y garantizado
Barolo es el hijo más ilustre y austero de una gran variedad de uva: Nebbiolo.
El cultivo de la uva Nebbiolo en Langa ya se mencionó en 1512 en los estatutos ""Loci Murre"".
Es una variedad de uva algo caprichosa, que expresa lo mejor de sí mismo solo en los entornos más agradables.
Su variabilidad de la expresión también se refleja en el origen del nombre: hay quienes la conectan con las nieblas que acompañan la maduración tardía, aquellos que a la capa brumosa de prina que cubre las bayas y los que lo llaman metamorfosis del adjetivo ""noble"".
Para Nebbiolo, quizás más que para cualquier otra variedad de uva, el tamaño del vino depende de la ubicación del origen del origen. El Nebbiolo se convierte en Barolo después de al menos dos años de envejecimiento en barriles de madera y uno en la botella.
Vector: Nebbiolo.
Color: Ruby Red se transforma, con envejecimiento, en granada roja.
Perfume: grande y persistente, floral con recuerdos de rosas, complejo hasta cuero y alquitrán (Goudron).
Sabor: Cuerpo seco, generoso, armonioso y también aterciopelado.
Gradación alcohólica mínima: 13% vol.
Envejecimiento: vino adecuado para envejecer mucho tiempo.

Combinaciones y servicio

Cómo mantenerlo: en una botella de arriba, requiere locales no iluminados por los cambios de temperatura.
En la mesa: a temperatura ambiente de aproximadamente 18 ° C.
Excelente con carnes rojas (tostadas, tanto en el asador o a la parrilla) como con las especies de caza de caza.

La bodega

Érase una vez, había cuatro hermanos: Leone, Giovanni Battista, Costantino y Giuseppe, que se mudaron de Costiglio d’Asti a Neive, al corazón de Langhe a fines del siglo XIX, para trabajar como aparcero. Raíces comunes, pero un destino diferente: Leone murió en un accidente de caza, mientras que Giovanni Battista, después de sus estudios en el seminario, se convirtió en sacerdote parroquial de Caramagna. Costantino se alistó en el arma de Carabinieri, dejando una marca en el mundo gracias a su hijo Dante, quien fue a la historia como inventor del Fiat Cinquecento. Finalmente, Giuseppe cultivó el sueño que siempre había vivido su corazón: poder tener una bodega para producir el vino de las colinas donde nació. Era un día en junio de 1895 cuando supo que un sótano estaba a la venta en Borgonuovo di Neive, al precio de tres mil liras, la chispa y la magia comenzaron desde allí desde allí.

. ... y el sótano

Nuestro vino contiene el sol y el viento, la helada del invierno y la calidez del verano, la alegría de la cosecha y el esfuerzo de su larga temporada.
Uvas saludables y similares al territorio que los generó son nuestro objetivo; Equilibrio, densidad de la planta, inervación, poda corta, producciones contenidas, procesos precisos y oportunos, paciencia y conocimiento son nuestras principales herramientas.
En el sótano, la transformación de las uvas es atenta y respetuosa. La tecnología y la innovación combinan prácticas tradicionales sólidamente arraigadas, lo que permite la producción de vinos diferenciados de vinos, que van desde las interpretaciones más modernas y tecnológicas hasta las más fundamentalistas y tradicionales. En este proceso, la naturaleza de la uva nunca se pierde de vista de El origen y el vino se someten continuamente a controles analíticos y organolépticos. La compra de maquinaria cada vez más moderna para elaboración y embotellado y el aumento en el número de barriles de madera y tanques de acero, a lo largo de los años nos ha permitido alcanzar la capacidad de producción actual de aproximadamente 10,000 hectolitros de vino igual a 600,000 botellas por año.