Del colle, lenticchie, 1 kg

Caratteristiche: queste lenticchie vengono coltivate sugli altopiani della Puglia; le caratteristiche del terreno e il particolare clima soleggiato e ventilato gli conferiscono un colore inconfondibile, un sapore deciso ma con un senso di fresco e dimensioni medio-grandi tipiche delle lenticchie pugliesi.

In cucina: sono indicate come contorno a qualsiasi piatto di carne, ottime anche bollite, stufate, o in insalate, minestre o creme. L'abbinamento classico è con lo zampone e il cotechino ma si adattano a qualsiasi insaccato da cuocere.