Parmigiano Reggiano - Stagionato 24 mesi

Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi è un capolavoro del latte. Lo sai che per fare un chilogrammo di Parmigiano servono 16 litri di latte? Per fare il nostro, usiamo solo latte di qualità superiore, munto da vacche alimentate con buon fieno, senza OGM.

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è la scelta ideale per apprezzare il sapore e il profumo del vero formaggio naturale e artigianale. Accanto al sapore del latte e del burro, la media stagionatura rivela note di burro fuso e di frutta fresca (banana e ananas), con cenni di agrumi, di frutta secca e di spezie, noce moscata in particolare.

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è friabile, granuloso e solubile. Al palato è dolce e saporito, sempre delicato, mai piccante. Il colore è giallo paglierino. La pasta rivela la presenza di puntini bianchi: sono i cristalli di tirosina, l’aminoacido generato dalla digestione delle proteine in fase di stagionatura, segno inconfondibile dell’elevata digeribilità del formaggio.

Il Parmigiano Reggiano è un alimento indicato per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino, è privo di lattosio e ha un contenuto di grassi inferiore alla maggior parte degli altri formaggi. È un alimento sano, leggero, gustoso, ideale per i bambini, per gli anziani e per chi pratica sport.

Come si gusta. Il Parmigiano Reggiano di media stagionatura è un formaggio da tutto pasto. Puoi gustarlo tagliato a scaglie o puoi grattugiarlo sui tuoi piatti di pasta, sui risotti, sulle zuppe, sulle vellutate, sulle caponate di verdure o sulle melanzane alla parmigiana. Puoi tagliarlo a petali su un’insalata insaporita da qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o su un carpaccio di carne condito con un filo di olio di oliva extravergine. Puoi abbinarlo a mostarde, a mieli aromatizzati e a qualunque varietà di frutta fresca: è sublime con prugne e fichi. Puoi usare anche la crosta, sciogliendola nel minestrone. Il vino ideale è un rosso di media struttura.

Il Parmigiano Reggiano contiene il 30% di acqua e il 70% di sostanze nutritive: vitamine, minerali e proteine. Altamente digeribile, naturale, il Parmigiano è un’importante fonte di calcio: 40 grammi di Parmigiano Reggiano garantiscono il 50% del fabbisogno quotidiano di questo prezioso elemento, indispensabile per rafforzare le nostre ossa e combattere l’osteoporosi.

Come si conserva. Il Parmigiano Reggiano deve essere conservato a una temperatura mai superiore a 10°C. Se la confezione sottovuoto è integra, puoi conservare la punta di Parmigiano Reggiano in frigorifero fino a 6 mesi dalla data di confezionamento indicata sull’etichetta. Una volta aperta la confezione, il Parmigiano deve essere riposto in frigorifero, preferibilmente negli scomparti più bassi, e consumato entro un mese. Prima di riporlo in frigorifero, avvolgi il formaggio nella pellicola ad uso alimentare, in un canovaccio asciutto, in un sacchetto di lino, oppure utilizza un contenitore di vetro o di plastica. Ricorda di pulire spesso la crosta per evitare la formazione di muffa.