Parmigiano Reggiano - Vieilli 24 mois

Le Parmigiano Reggiano DOP âgé de 24 mois est un chef-d'œuvre du lait. Saviez-vous qu'il faut 16 litres de lait pour faire un kilo de parmesan ? Pour fabriquer le nôtre, nous utilisons uniquement du lait de qualité supérieure, issu de vaches nourries avec du bon foin, sans OGM.

24 mois Le Parmigiano Reggiano est le choix idéal pour apprécier la saveur et l'arôme du vrai fromage naturel et artisanal. Aux côtés de la saveur du lait et du beurre, l'assaisonnement moyen révèle des notes de beurre fondu et de fruits frais (banane et ananas), avec des notes d'agrumes, de fruits secs et d'épices, muscade notamment.

24 mois Le Parmigiano Reggiano est friable, granuleux et soluble. En bouche, il est doux et savoureux, toujours délicat, jamais épicé. La couleur est jaune paille. La pâte révèle la présence de points blancs : ce sont les cristaux de tyrosine, l'acide aminé généré par la digestion des protéines lors de la phase d'affinage, signe indubitable de la haute digestibilité du fromage.

Le Parmigiano Reggiano est un aliment adapté aux personnes intolérantes aux protéines du lait de vache, il est sans lactose et a une teneur en matières grasses plus faible que la plupart des autres fromages. C'est un aliment sain, léger et savoureux, idéal pour les enfants, les personnes âgées et pour les sportifs.

Comment le goûter. Le Parmigiano Reggiano d'âge moyen est un fromage qui convient à tout le repas. Vous pouvez le déguster coupé en flocons ou vous pouvez le râper sur vos plats de pâtes, risottos, soupes, soupes, caponata de légumes ou aubergines au parmesan. Vous pouvez le couper en pétales sur une salade parfumée de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène ou sur un carpaccio de viande assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez l'associer avec des moutardes, des miels aromatisés et toute variété de fruits frais : il est sublime avec des pruneaux et des figues. Vous pouvez également utiliser la croûte en la dissolvant dans la soupe. Le vin idéal est un rouge moyennement corsé.

Le Parmigiano Reggiano contient 30% d'eau et 70% de nutriments : vitamines, minéraux et protéines. Hautement digestible, naturel, le parmesan est une source importante de calcium : 40 grammes de Parmigiano Reggiano garantissent 50% des besoins quotidiens de cet élément précieux, indispensable pour renforcer nos os et lutter contre l'ostéoporose.

Comment est-il conservé ? Le Parmigiano Reggiano doit être conservé à une température jamais supérieure à 10°C. Si l'emballage sous vide est intact, vous pouvez conserver la pointe de Parmigiano Reggiano au réfrigérateur jusqu'à 6 mois à compter de la date d'emballage indiquée sur l'étiquette. Une fois l'emballage ouvert, le parmesan doit être placé au réfrigérateur, de préférence dans les compartiments inférieurs, et consommé dans un délai d'un mois. Avant de le conserver au réfrigérateur, enveloppez le fromage dans un film alimentaire, un torchon sec, un sac en lin ou utilisez un récipient en verre ou en plastique. N'oubliez pas de nettoyer la gale souvent pour éviter la croissance de moisissures.