Cynar est une liqueur à base d'artichauts créée en 1948 par l'entrepreneur vénitien Angelo des Springs et initialement produit par le G.B. Morceaux de Padoue. La liqueur est basée sur l'essence des feuilles d'artichaut et la perfusion de treize herbes et plantes, elle a un goût de l'amaro sucré et une couleur ambre foncé. Il est né en tant qu'apéritif et comme digestif - car il contient de la Cinarina, une substance extraite de l'artichauteur qui favorise la digestion.

Généralement, il est ivre de glace ou utilisé comme base pour les cocktails, mélangé avec un soi et une tranche de citron ou d'orange, ou est consommé avec du cola, de l'eau de soude tonique ou amer avec du citron. Dans certaines régions de l'Italie, il est utilisé pour enrichir le vin blanc ou comme ingrédient supplémentaire pour le spritz.

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En 1948, le G.B. Pioci di Padova appartenant à Amedeo, Angelo et Mario da Gilles - déjà producteurs de la vov - crée une liqueur d'apéritif-diggtive appelée CAB1. À la fin de 1949, après une longue phase d'expérimentation, la liqueur prend le nom de Cynar du nom de l'un de ses composants, le Cynara Scarlymus, et en 1952, il a été commercialisé avec l'étiquette qui le rendra célèbre. Une doxa L'enquête comptée en 1955 entre les apéritifs italiens les plus appréciés, selon Campari Soda et Bitter Campari; Les frères des Springs décident de déplacer le siège social de l'entreprise à Milan, malgré la production à Padoue. L'expansion progressive des ventes de 1957 à 1976 se déroule parallèlement au renforcement de la publicité, en particulier grâce au carosello transmis par RAI.

La liqueur est devenue populaire auprès de Caroselli au début des années 60 du XXe siècle, grâce à la série réussie de films de publicité télévisée joués en premier par Ferruccio de Ceresa puis, depuis 1966, par Ernesto Calindri. Dans l'un des meilleurs croquis publicitaires connus au grand public, un calindri imperturbable sirote un verre de cynar assis à une table au milieu d'un rond-point, dans le chaos de la circulation de la ville puis récite le slogan qui a rejoint l'imagination collective: ""Cynar contre le travailleur de la vie moderne"". Le partenariat entre l'acteur et la marque durera jusqu'en 1984; Vers la fin des années 70, Carosello change le cadre et, de la ville animée, passe à un champ d'artichauts. Dans les années 90, il existe d'autres témoignages tels que l'acteur Alberto Lionello et la showgirl Natalia Estrada et de nouvelles publicités musicales d'Enzo Jannacci.

Depuis 1995, Cynar a rejoint le groupe Campari.

Depuis septembre 2007, Cynar a réduit le célèbre slogan des années 60 dans une clé ironique, grâce à la participation du groupe Elio et des histoires tendues qui, en tant que nouveaux témoignages, sont au centre d'une traversée de routes très fréquentée à partir de laquelle ils fuient grâce à des remerciements à une bouteille de cynar qui se transforme en vaisseau spatial en forme d'un artichaut. À cet endroit, lorsque le groupe boit Cynar au milieu de la route, la photo de Calindri apparaît sur la page d'un journal avec le slogan bien connu.

Les principaux marchés sont le Brésil, l'Italie et la Suisse.