Cynar es un licor basado en alcachofas creado en 1948 por el empresario veneciano Angelo de The Springs e inicialmente producido por el G.B. Piezas de Padua. El licor se basa en la esencia de las hojas de alcachofas y la infusión de trece hierbas y plantas, tiene un sabor dulce-amaro y un color ámbar oscuro. Nació como aperitivo y como digestivo, ya que contiene cinarina, una sustancia extraída de la alcachofa que promueve la digestión.

En general, está borracho con hielo o se usa como base para cócteles, mezclado con uno mismo y una porción de limón o naranja, o se consume con cola, agua de refresco tonificada o amarga con limón. En algunas áreas de Italia se usa para enriquecer el vino blanco o como un ingrediente adicional para el Spritz.

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En 1948, el G.B. Pioci di Padova propiedad de Amedeo, Angelo y Mario Da Gilles, ya productores del Vov, crea un licor aperitivo -digestivo llamado CAB1. A finales de 1949, después de una larga fase de experimentación, el licor toma el nombre de Cynar del nombre de uno de sus componentes, el Cynara Scarlymus, y en 1952 se comercializó con la etiqueta que lo hará famoso. Un Doxa. La encuesta se contó en 1955 entre los aperitis italianos más apreciados, según Cammari Soda y Bitter Campari; Los hermanos de los Springs deciden trasladar la oficina registrada de la compañía a Milán, a pesar de que la producción permanece en Padua. La expansión progresiva de las ventas de 1957 a 1976 tiene lugar paralelo al fortalecimiento publicitario, especialmente gracias al Carosello transmitido por RAI.

El licor se hizo popular entre Caroselli a principios de los años sesenta del siglo XX, gracias a la exitosa serie de películas de publicidad televisiva interpretada primero por Ferruccio de Ceresa y luego, desde 1966, por Ernesto Calindri. En uno de los bocetos publicitarios más conocidos al público en general, un imperturbable Calindri bebe un vaso de Cynar sentado en una mesa en medio de una rotonda, en el caos del tráfico de la ciudad y luego recita el eslogan que se unió a la imaginación colectiva: ""Cynar contra el trabajador de la vida moderna"". La asociación entre el actor y la marca durará hasta 1984; Hacia el final de los años setenta, Carosello cambia el entorno y, desde la concurrida ciudad, pasa a un campo de alcachofa. En los años noventa hay otros testimonios como el actor Alberto Lionello y la showgirl Natalia Estrada y los nuevos comerciales musicales de Enzo Jannacci.

Desde 1995, Cynar se ha unido al Grupo Camari.

Desde septiembre de 2007, Cynar re -propuso el famoso eslogan de los años sesenta en una clave irónica, gracias a la participación del grupo Elio y las historias tensas que, como nuevos testimonios, están en el centro de un cruce de carreteras concurrido desde el cual huyen de gracias. a una botella de Cynar que se convierte en una nave espacial en forma de alcachofa. En este lugar, cuando el grupo bebe Cynar en el medio de la carretera, la foto de Calindri aparece en la página de un periódico con el bien conocido eslogan.

Los principales mercados son Brasil, Italia y Suiza.