Una gamma di pasta che nasce da solo Grano Italiano proveniente da Molise, Puglia, Marche, Lazio e Abruzzo. La decorticazione a pietra purifica ogni chicco preservandone le qualità originali e la trafilatura al bronzo rende la nostra Pasta Classica ruvida e tenace. Dall’alta tenuta in cottura, genuina e digeribile, la Pasta Classica La Molisana ha inoltre un indice proteico mai inferiore al 14%.

In Italia esistono innumerevoli tipi di pasta e in ogni regione della nostra penisola si possono trovare più varietà dello stesso formato. La prima distinzione da fare è tra pasta lunga e pasta corta. Siamo in grado, inoltre, di fare una seconda distinzione, nel primo caso: i tipi di pasta lunga sono caratterizzati da parametri diversi quali:

• una larghezza diversa della superficie (come pappardelle, reginette, etc.),
• una forma specifica (quadrata, triangolare o rotonda) o
• una sezione compatta (spaghetti) o forata (bucatini)

Tutti i tipi di pasta lunga si prestano bene a essere accompagnati da sughi cremosi o liquidi, a base di carne, pesce e verdure.

Se si tratta di pasta corta, i condimenti migliori sono realizzati con pomodori, olive, capperi, mozzarelline: tutti ingredienti freschi e leggeri. Infatti, la pasta corta è perfetta con condimenti sminuzzati o sughi contenenti pezzettini di carne, pesce, verdure, e tanto altro ancora. Non si sa esattamente quanti siano i tipi di pasta corta, ma per avere il meglio dalla pasta corta è bene assicurarsi che siano preparati con semola di grano duro, acqua e sale e che siano trafilati al bronzo… esattamente come li realizziamo noi di La Molisana. Ad esempio, i classici Fusilli, tipici del sud Italia, sono deliziosi se accompagnati da ricette a base di carne o pesce, anche in versione gourmet, come quella che li prevede conditi con calamaretti su crema di ceci al rosmarino. Mentre i maccheroni, conosciutissimi all’estero, sono particolarmente gustosi se serviti con dadolate di verdure o con pomodori verdi, acciughe, mandorle e ricotta. Le penne, secondo la tradizione emiliana, vengono preparate con i ragù di carne o di pesce oppure gratinate al forno con della besciamella filante. Noi di La Molisana ti consigliamo una coloratissima versione a base di peperoni, cipolla rossa e mozzarella di bufala, perfetta per portare in tavola un tocco di allegria. Per quanto riguarda le farfalle, invece, queste possono essere impiegate in ricette particolarmente elaborate: prova la nostra insalata di pasta con avocado, limone e scampetti e non te ne pentirai! Ora che hai scoperto alcune delle Ricette di La Molisana per i formati di pasta corta, non ti resta che metterti alla prova ai fornelli!

Il marchio

Dalle terre incontaminate del Molise nasce il Pastificio La Molisana, fondato dalla famiglia Carlone nel 1912, come bottega artigianale. Nel giro di pochi decenni si afferma come azienda leader nel settore della produzione di pasta di semola, grazie all’ottima qualità del prodotto.

In occasione dell'Esposizione Campionaria di Roma del 1927, La Molisana riceve il Primo Premio Gran Palma d'Onore e Medaglia d'Oro per la produzione di ottime paste alimentari. La Molisana viene premiata con il Premio Food 2015 da una giuria di esperti per l’ultimo nato: lo Spaghetto Quadrato® Integrale, una novità di prodotto che permette di coniugare il gusto dello spaghetto più popolare tra i consumatori, con la ricerca quotidiana di un’alimentazione semplice e ancor più naturale. Nel 2016 lo Spaghetto Quadrato® Integrale riceve anche il premio Sial Paris 2016 nella categoria "Innovazione". Nel 2019 alla presenza del Presidente del Consiglio dei Ministri, del Ministro dello Sviluppo Economico, del Presidente del Comitato Leonardo e di alti rappresentanti istituzionali, La Molisana riceve il premio Qualità Italiana 2019, come emblema di eccellenza nazionale ed espressione del Made in Italy sui mercati globali.

Non solo pasta. La Molisana dal 2015 commercializza le semole e farine, grani selezionati dall'elevato valore proteico, lavorati a pietra e senza additivi aggiunti.