Une gamme de pâtes née seule du blé italien de Molise, des Pouilles, des Marches, du Lazio et des Abruzzes. La décortication en pierre purifie chaque grain en préservant ses qualités d'origine et la conduite en bronze rend nos pâtes classiques rugueuses et tenaces. Du haut gardé dans la cuisson, authentique et digestible, les pâtes classiques La Molisana ont également un indice de protéines jamais moins de 14%.

En Italie, il existe d'innombrables types de pâtes et dans chaque région de notre péninsule, vous pouvez trouver plusieurs variétés du même format. La première distinction à faire est entre les longues pâtes et les pâtes courtes. Nous sommes également en mesure de faire une deuxième distinction, dans le premier cas: les types de pâtes longues sont caractérisées par différents paramètres tels que:

• Une largeur différente de la surface (comme la pappardelle, la reine, etc.),
• Une forme spécifique (carré, triangulaire ou rond) ou
• Une section compacte (spaghetti) ou perforée (bucatini)

Tous les types de pâtes longues se prêtent bien pour être accompagnés de sauces crémeuses ou liquides, à base de viande, de poisson et de légumes.

S'il s'agit de pâtes courtes, les meilleurs assaisonnements sont faits avec des tomates, des olives, des câpres, de la mozzarelline: tous des ingrédients frais et légers. En fait, les pâtes courtes sont parfaites avec des condiments ou des sauces hachées contenant de petits morceaux de viande, de poisson, de légumes et bien plus encore. On ne sait pas exactement combien de types de pâtes courtes sont, mais pour tirer le meilleur parti des pâtes courtes, il est bon de s'assurer qu'ils sont préparés avec de la sémoline de blé dur, de l'eau et du sel et qu'ils sont percés en bronze ... exactement comme Nous les faisons à La Molisana. Par exemple, les Fusilli classiques, typiques du sud de l'Italie, sont délicieux s'ils sont accompagnés de recettes basées sur de la viande ou du poisson, également dans une version gastronomique, comme celle qui les implique assaisonnées de calmar sur crème de pois chiche avec romarin. Alors que les macaroni, bien connus à l'étranger, sont particulièrement savoureux s'ils sont servis avec des légumes ou des tomates vertes, des anchois, des amandes et de la ricotta. Les stylos, selon la tradition émilienne, sont préparés avec des ragasages de viande ou de poisson ou cuits au four avec de la béchamel filandreux. Chez La Molisana, nous recommandons une version colorée de Peppers, Red Onion et Buffalo Mozzarella, parfaite pour apporter une touche de joie à la table. En ce qui concerne les papillons, cependant, ceux-ci peuvent être utilisés dans des recettes particulièrement élaborées: essayez notre salade de pâtes avec de l'avocat, du citron et des crampets et vous ne le regretterez pas! Maintenant que vous avez découvert certaines des recettes de La Molisana pour les formats de pâtes courts, il vous suffit de vous tester dans le poêle!

La marque

Des terres non contaminées de Molise, l'usine de pâtes La Molisana est née, fondée par la famille Carlone en 1912, en tant que boutique d'artisanat. En quelques décennies, il est confirmé comme une entreprise de premier plan dans le secteur de la production de pâtes à Semolina, grâce à l'excellente qualité du produit.

À l'occasion de l'exposition champion de Rome en 1927, le Molisana reçoit le premier prix Gran Palma d'Ono et la médaille d'or pour la production d'excellents pâtes alimentaires. Le Molisana reçoit le prix Food 2015 par un jury d'experts pour les derniers nés: The Full Square® Spaghetto®, une nouveauté de produit qui vous permet de combiner le goût du spaghetto le plus populaire parmi les consommateurs, avec les recherches quotidiennes de une alimentation simple et encore plus naturelle. En 2016, le SPAGHETTO® complet Square® a également reçu le prix SEAL PARIS 2016 dans la catégorie ""Innovation"". En 2019, en présence du président du Conseil des ministres, du ministre du Développement économique, du président du Comité de Léonard et des représentants institutionnels élevés, la Molise a reçu le prix de la qualité italien 2019, en tant qu'emblème d'excellence et d'expression nationales de Made in Italie sur les marchés Global.

Pas seulement les pâtes. Le Molisana a commercialisé la Semole et la farine à partir de 2015, sélectionné des grains par la valeur élevée en protéines, travaillé dans la pierre et sans additifs ajoutés.