Del Colle, haricots cannellini, 1 kg

Caractéristiques: ces haricots Cannellini sont cultivés dans le Piémont. Cette région du nord-ouest de l'Italie peut encore compter sur un réseau d'irrigation naturel capillaire, rendant les sols très frais, drainants et fertiles, ne dépassant donc pas en engrais. Cela donne aux haricots une peau très fine et tendre, un goût sucré, pas trop fort, facilement digestible.

En cuisine: les haricots cannellini sont largement utilisés dans les recettes traditionnelles toscanes telles que les "haricots all'uccelletto" à la tomate, à l'ail et à la sauge ou dans les soupes aux céréales et aux légumes, les soupes (avec pâtes ou épeautre) et les pâtes ou crèmes. Aussi excellent simplement bouilli et assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge.