Parmigiano Reggiano - Crianza de 30 meses

Parmigiano Reggiano DOP de 30 meses es una obra maestra de la leche. ¿Sabías que se necesitan 16 litros de leche para hacer un kilogramo de parmesano? Para hacer la nuestra, utilizamos solo leche de calidad superior, ordeñada de vacas alimentadas con buen heno, sin OGM.

Parmigiano Reggiano 30 meses es la opción ideal para apreciar el sabor y aroma del auténtico queso natural y artesanal. Junto al sabor de la leche y la mantequilla, el condimento medio revela notas de mantequilla derretida y fruta fresca (plátano y piña), con toques de cítricos, frutos secos y especias, en particular nuez moscada.

Parmigiano Reggiano 30 meses es desmenuzable, granulado y soluble. En boca es dulce y sabroso, siempre delicado, nunca picante. El color es amarillo pajizo. La pasta revela la presencia de puntos blancos: estos son los cristales de tirosina, el aminoácido generado por la digestión de las proteínas durante la fase de envejecimiento, signo inconfundible de la alta digestibilidad del queso.

El Parmigiano Reggiano es un alimento apto para personas intolerantes a las proteínas de la leche de vaca, no contiene lactosa y tiene un contenido de grasa más bajo que la mayoría de los quesos. Es un alimento sano, ligero, sabroso, ideal para niños, ancianos y para quienes practican deporte.

Cómo saborearlo. El Parmigiano Reggiano de mediana edad es un queso apto para toda la comida. Puedes disfrutarlo cortado en hojuelas o puedes rallarlo en tus platos de pasta, risottos, sopas, sopas, caponata de verduras o berenjenas a la parmesana. Puedes cortarlo en pétalos sobre una ensalada aromatizada con unas gotas de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena o sobre un carpaccio de carne condimentado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes combinarlo con mostazas, mieles aromatizadas y cualquier variedad de fruta fresca: es sublime con ciruelas pasas e higos. También puede utilizar la corteza, disolviéndola en la sopa. El vino ideal es un tinto de cuerpo medio.

Parmigiano Reggiano contiene un 30% de agua y un 70% de nutrientes: vitaminas, minerales y proteínas. Altamente digerible, natural, el parmesano es una importante fuente de calcio: 40 gramos de Parmigiano Reggiano garantizan el 50% del requerimiento diario de este preciado elemento, esencial para fortalecer nuestros huesos y combatir la osteoporosis.

¿Cómo se conserva? El parmigiano Reggiano debe mantenerse a una temperatura nunca superior a los 10 ° C. Si el envase al vacío está intacto, puede conservar la punta de Parmigiano Reggiano en el frigorífico hasta 6 meses a partir de la fecha de envasado indicada en la etiqueta. Una vez abierto el paquete, el parmesano debe colocarse en el frigorífico, preferiblemente en los compartimentos inferiores, y consumirse en el plazo de un mes. Antes de guardarlo en el refrigerador, envuelva el queso en una película adhesiva de grado alimenticio, un paño de cocina seco, una bolsa de lino o use un recipiente de vidrio o plástico. Recuerde limpiar la costra con frecuencia para evitar el crecimiento de moho.